У Львівському державному університету фізичної культури відбулася гостьова лекція з освітніх компонентів «Організація ресторанного господарства».
У межах реалізації програми міжнародної академічної мобільності для здобувачів вищої освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» відбулася гостьова лекція з освітніх компонентів «Організація ресторанного господарства» (обов’язкова) та «Організація роботи сомельє» (вибіркова). Тема лекції – «Організація виробництва та споживчі властивості вин у Франції».
Лекцію організовано з ініціативи завідувачки кафедри готельно-ресторанного бізнесу, професорки Марії Паски за підтримки в.о. декана факультету туризму, професорки Світлани Криштанович. Захід став важливою складовою інтеграції міжнародного досвіду в освітній процес та посилення практико-орієнтованої підготовки майбутніх фахівців ресторанної індустрії.
Запрошеною лекторкою стала Іванна Божок – магістр за спеціальністю «Викладання природничих наук у закладах вищої освіти», випускниця University of Paris-Saclay (Париж, Франція). Її професійний досвід та міжнародна академічна підготовка дали змогу представити студентам ґрунтовний аналіз сучасних підходів до організації виноробного виробництва у Франції, розкрити особливості класифікації вин, їхні споживчі характеристики та стандарти якості.
Під час лекції особливу увагу було приділено технологічним аспектам виробництва вин у Франції – від вирощування винограду та первинної обробки сировини до процесів ферментації, витримки та зберігання. Лекторка детально охарактеризувала основні виноробні регіони Франції, підходи до контролю якості продукції та систему географічних зазначень. Окремим блоком розглянуто органолептичне оцінювання вин: аналіз зовнішнього вигляду, аромату, смаку та післясмаку, а також професійні компетентності сомельє у процесі презентації та рекомендації вин споживачам.
Цікавим для студентів став акцент на освітніх традиціях Франції, де майбутні фахівці гастрономічної сфери обов’язково опановують три базові технології: технологію вина, сиру та хліба як фундаментальні складові національної кулінарної культури. Такий підхід формує комплексне бачення гастрономії як інтегрованої системи виробництва та споживання.
Гостьова лекція викликала жваве обговорення та професійний інтерес серед здобувачів освіти, сприяла розширенню їхніх міжнародних компетентностей і розумінню європейських стандартів ресторанного сервісу. У результаті зустрічі окреслено перспективні напрями подальшої співпраці, зокрема участь студентів у профільних гастрономічних заходах і фестивалях у Франції.
Щиро дякуємо Іванні Божок за змістовну, практико-орієнтовану та натхненну лекцію, що стала важливим кроком у розвитку міжнародного партнерства та підвищенні якості підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
