13 листопада 2025 року у змішаному форматі в Львівському державному університеті фізичної культури імені Івана Боберського відбулася VI Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності». Захід пройшов насичено, змістовно та успішно, об’єднавши понад 58 закладів вищої освіти України та представників Польщі, Франції, Великої Британії, Австрії та Італії.
Конференція стала потужною платформою для обміну досвідом, налагодження професійних зв’язків і отримання актуальних знань щодо сучасних тенденцій розвитку індустрії гостинності.
Урочисте відкриття
Роботу конференції відкрила голова організаційного комітету, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу, доктор ветеринарних наук, професорка Марія Паска. Традиційно захід розпочався виконанням національного гімну України під гітарний супровід Владислава Іжевського.
З вітальним словом виступив ректор ЛДУФК імені Івана Боберського Ярослав Свищ, який підкреслив важливість події для розвитку галузі гостинності та побажав учасникам плідної роботи.
До урочистої частини долучилися представники органів влади, закладів освіти, науки та бізнесу, зокрема керівники профільних підрозділів Львівської ОДА та Львівської міської ради, декани факультетів ЛДУФК, очільники кафедр провідних університетів України та міжнародні партнери.
Пленарне засідання та наукові виступи
Наукова спільнота гостинності подала 220 наукових напрацювань, що охоплюють питання розвитку туризму, готельно-ресторанного бізнесу, освіти, інновацій, сервісу, культури та соціальної місії гостинності у воєнний і післявоєнний періоди:
- 18 привітань на Гратуляції-презентації,
- 8 пленарних доповідей,
- 17 секційних доповідей,
- 12 презентацій та майстер-класів,
- 5 міжнародних виступів (Польща, Франція, Велика Британія, Австрія, Італія).
Генеральний партнер конференції – Соловейко.Медіа.
Тематика доповідей охопила ключові напрями розвитку сучасної індустрії гостинності:
- стратегії та тренди готельно-ресторанного бізнесу;
- інноваційні харчові та крафтові технології;
- туризм в умовах глобальних викликів і війни;
- менеджмент та економіка HoReCa;
- сучасні освітні підходи та підготовка фахівців;
- локальна гастрономія та культурна дипломатія;
- доступність і інклюзія в туризмі;
- цифровізація та smart-технології в індустрії гостинності.
Наукові напрацювання продемонстрували масштабність досліджень та практичних ініціатив у сфері гостинності, а також наголосили на необхідності синергії науки, освіти та бізнесу.
Практична частина: дегустації, демонстрації та майстер-класи
Особливою родзинкою цьогорічної конференції стала її прикладна складова, у якій взяли участь 18 бізнес-партнерів HoReCa. Учасники змогли безпосередньо ознайомитися з новими технологіями, продуктами та сервісними моделями.
Найяскравіші події практичного блоку:
- Дегустація-презентація «Кейтеринг як сучасна модель розвитку ресторанного бізнесу» від Романа Лобая, співзасновника ART Кейтеринг.
- Презентація локального автентичного торта «Свалява» та дегустація виробів пекарні «Львівський кіш».
- Дегустація-презентація крафтової продукції від компаній «Ципа», Еко-Ферма «Розенталь» та санаторію «Гірська Тиса».
- Презентація книжки Всеволода Поліщука «Фантастична історія української кухні».
- Майстер-клас «Гольф у туризмі та сервісі» від фахівця центру «Unbroken» Володимира Шевчуна.
- Презентація професійного обладнання для гастробізнесу від компанії «MaResto».
Другий день конференції
Другий день заходу включав:
- Сертифікований майстер-клас «Світове кафе у реаліях» від професора Світлани Криштанович.
- Майстер-клас «Цукрова флористика» та виставку робіт від золотої призерки Всесвітньої кулінарної олімпіади-2024 Орисі Іжевської.
- Туристичний маршрут «Львів сакральний», який провела старша викладачка Лілія Гула.
- Реєстрацію Національного рекорду України – «Найбільша кількість автентичних бойківських страв, відтворених в одному ресторані» (ресторан «Бойківська Гостина»).
Підсумки
VI Міжнародна науково-практична конференція підтвердила статус ЛДУФК імені Івана Боберського як потужного центру розвитку науки, освіти та практичної підготовки фахівців індустрії гостинності в європейському контексті.
Участь у заході взяли представники академічної спільноти з різних регіонів України, а також Польщі, Великої Британії, Австрії, Італії та Франції. Усі учасники отримали іменні сертифікати, нові компетентності та цінні рекомендації від провідних науковців, рестораторів і менеджерів туристично-готельної сфери.
Організатори щиро дякують:
- ректору університету Ярославу Свищу,
- голові оргкомітету професорці Марії Пасці,
- колективу кафедри готельно-ресторанного бізнесу,
- студентам спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг»,
- усім партнерам та учасникам конференції.
Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю заради розвитку науки та освіти в Україні.
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
