21 травня у Львівському державному університеті фізичної культури імені Івана Боберського у змішаному форматі відбулася VI Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика», присвячена 80-річчю університету.
Захід став масштабною платформою для наукового діалогу, професійного обміну та міжінституційної співпраці, об’єднавши представників понад 34 заклади освіти України різних рівнів, а також науковців і практиків із Польщі, Франції та Великої Британії. Конференція підтвердила актуальність розвитку індустрії гостинності, туризму та ресторанного бізнесу в умовах сучасних викликів і післявоєнного відновлення України.
Особливістю цьогорічної конференції стала активна реалізація міжінституційної співпраці в межах академічної мобільності. У роботі заходу взяли участь делегації Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ під керівництвом професора Наталії Чорної та Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ під керівництвом доцента Каріни Паламарек.
Практичний компонент конференції був представлений участю провідних бізнес-партнерів сфери HoReCa, виробників та постачальників, серед яких: ресторан «Валентино», готель «Швейцарський», ресторан «Бойківська гостина», МУКА – крафтове виробництво напівфабрикатів та консервації, Кав’ярня-пекарня «Львівський кіш», ресторан «Шепіт», П’яна Вишня та Школа гостинності HoReCa. Такий формат сприяв інтеграції науково-освітнього потенціалу із практичним досвідом сучасного ресторанного, готельного та туристичного бізнесу.
Роботу конференції відкрила голова організаційного комітету, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК, професорка Марія Паска. З вітальним словом до учасників звернувся ректор університету професор Ярослав Свищ, який наголосив на важливості розвитку сфери гостинності та побажав учасникам плідної роботи.
До урочистої частини долучилися представники органів державної влади, місцевого самоврядування, наукової спільноти, бізнесу та міжнародних партнерів. Учасниками пленарного засідання стали провідні науковці та фахівці закладів вищої освіти України і Польщі.
Ґратуляції-презентації та роботу пленарного засідання відкрили провідні науковці, освітяни й представники професійної спільноти України та Польщі, зокрема:
Мар’ян Пітин – проректор з науково-педагогічної роботи та міжнародних зв’язків, доктор наук з фізичного виховання і спорту, професор;
Світлана Криштанович – декан факультету туризму, доктор педагогічних наук, професор;
Оксана Дишкантюк – кандидат технічних наук, доцент, декан факультету менеджменту, готельно-ресторанної справи та туризму Міжнародного гуманітарного університету (м.Одеса);
Оксана Давидова – доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри готельного, ресторанного бізнесу і крафтових технологій Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця (м. Харків);
Лариса Шаран – кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри готельно-ресторанної справи Національного університету харчових технологій (м. Київ);
Dariusz Władysław Skalski доктор педагогічних наук, професор Академії фізичного виховання і спорту імені Єнджея Снядецького (м. Гданськ, Польща, онлайн);
Наталія Цигановська – завідувач кафедри Харківської державної академії культури, майстер спорту зі спортивної гімнастики;
Марта Мальська – доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри туризму Львівського національного університету імені Івана Франка (м. Львів);
Ярослава Москвяк – кандидат економічних наук, доцент, заступник директора з науково-педагогічної роботи Національного університету «Львівська політехніка»;
Каріна Паламарек – кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри харчових технологій і готельно-ресторанного сервісу Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ;
Наталія Якименко-Терещенко – доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри туризму і готельно-ресторанного бізнесу Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут» (м. Харків);
Роман Шерстюк – доктор економічних наук, доцент, завідувач кафедри управління інноваційною діяльністю та сферою послуг Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя;
Наталія Чорна – доктор історичних наук, професор, завідувач кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ;
Марина Самілик – професор, завідувач кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Сумського національного аграрного університету;
Ірина Банєва – доктор економічних наук, професор кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Миколаївського національного аграрного університету;
Тетяна Рубцова – голова ради стейкхолдерів кафедри ГРБ, засновниця пекарні-кав’ярні «Львівський кіш» (м. Львів).
У роботі пленарного засідання також взяли участь завідувачі кафедр Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського:
Наталія Павленчик – доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри економіки та менеджменту;
Мирослава Данилевич – доктор педагогічних наук, професор, завідувач кафедри туризму;
Тетяна Курчаба – кандидат наук з фізичного виховання і спорту, доцент, завідувач кафедри гуманітарних дисциплін та олімпійської освіти;
Роман Скабара – кандидат географічних наук, доцент, завідувач кафедри спортивного туризму;
Валентина Сосіна – кандидат педагогічних наук, професор, завідувачка кафедри хореографії та мистецтвознавства;
Володимир Холявка – кандидат економічних наук, доцент, декан факультету терапії та реабілітації.
Наукова спільнота представила понад 170 наукових напрацювань, присвячених актуальним питанням розвитку туризму, готельно-ресторанного бізнесу, освіти, інновацій, сервісу, культури та соціальної місії гостинності у воєнний і післявоєнний періоди.
Особливу увагу учасників привернули пленарні доповіді, присвячені ролі туризму, волонтерського руху та ветеранської політики у відновленні людського капіталу України. Зокрема, були представлені доповіді:
- «Як туризм стає інструментом відновлення людини і країни» – Мар’яна Кукса;
- «Волонтерство для військових як спосіб підтримки Збройних Сил України» – Ірина Гаврилів;
- «Підтримка родини військового як спосіб реабілітації самого захисника» – Андрій Степанюк;
- «Ветеранська політика у Львівській області» – Володимир Федьків.
У межах конференції відбулося:
- 17 секційних доповідей;
- 4 презентацій-дегустацій та майстер-класів;
- інтерактивний «Батл гостинності» для молодих науковців;
- спортивно-танцювальні виступи колективів кафедри хореографії та мистецтвознавства.
Серед презентацій -дегустацій та майстер-класів були представлені:
- «Крафтове виробництво напівфабрикатів і консервації: масштабовані рішення у сегменті ready food та інфраструктурні моделі для HoReCa, retail і export». Олеся Залецька – засновниця бренду крафтового виробництва напівфабрикатів і консервації «Мука», м. Івано-Франківськ.
- «Характеристика свіжомороженої вишні (Prunus cerasus L.) як сировини для закладів ресторанного господарства». Назар Левків – аспірант 2 курсу ЛДУФК ім. І. Боберського, м. Львів.
- «Трансформація традиційної бойківської кухні у сучасному гастрономічному просторі: стріт-фуд як інструмент популяризації локальної кулінарної спадщини». Андрій Німець – аспірант кафедри готельно-ресторанного бізнесу, власник ресторану «Бойківська гостина»; Максим Прихідько – бренд-шеф ресторану «Бойківська гостина».
- «Розроблення технології апельсиново-морквяного крем-супу та оцінювання його органолептичних властивостей». Юрій Паска – студент 1 курсу РВО «магістр» спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» ЛДУФК, менеджер ресторану «Шепіт»; Ярослав Паска – студент 1 курсу РВО «бакалавр» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», су-шеф ресторану «Шепіт».
Керівником «Батлу гостинності» виступила Орися Іжевська – доцент кафедри готельно-ресторанного бізнесу нашого університету.
Організацію конкурсу «Похідний рюкзак» забезпечив Костянтин Лабарткава – викладач кафедри спортивного туризму.
Спортивно-танцювальні номери були представлені за підтримки Валентини Сосіної – завідувачки кафедри хореографії та мистецтвознавства, кандидата педагогічних наук, професора; Наталії Пугач – кандидата наук з фізичного виховання і спорту, доцента кафедри та керівника колективу спортивного танцю «Clap Snap»; Олени Літовченко – доктора філософії, викладача кафедри та керівника колективу спортивного танцю «Одне ціле».
До «Батлу гостинності» долучилися чотири студентські команди:
- «HoReCa Dream» – Вінницький торговельно-економічний інститут ДТЕУ;
- «ЧТЕІ GANG» – Чернівецький торговельно-економічний інститут ДТЕУ;
- «Тіктокери» – Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського;
- «СМАК-ОК» – Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського.
Учасники демонстрували свої навички у конкурсах «Майстер сенсорної ідентифікації», «Майстер кришталевої класифікації», «Овочевий баланс», «Калібровані рецептори», «Продукти наосліп» та «Похідний рюкзак».
День конференції, який символічно співпав із Днем вишиванки, пройшов у надзвичайно теплій, натхненній та творчій атмосфері, подарувавши учасникам нові знання, професійні контакти, цікаві ідеї та яскраві враження.
Організатори щиро дякують усім учасникам, партнерам, науковцям, студентам та гостям за активну участь, підтримку й внесок у розвиток сучасної індустрії гостинності, туризму та ресторанного бізнесу України.
Запрошуємо приєднатись до офіційних сторінок нашого Університету в соціальних мережах!
